"Anglinis ar dujinis?" - šį klausimą girdžiu nuolat. Tai amžinas ginčas tarp grilio entuziastų, kuriame abi pusės turi svarių argumentų. Šiame straipsnyje objektyviai palyginsiu abu tipus ir padėsiu jums pasirinkti tinkamiausią variantą.
Anglinis grilis: už ir prieš
Privalumai
- Autentiškas skonis: tikras dūmo aromatas, kurio dujinis nepakartoja
- Aukštesnė temperatūra: pasiekia 350-400°C, tobula steikams
- Mažesnė kaina: pats grilis ir anglis pigesni už dujas
- Ritualas: ugnies kūrimas - dalis griliavimo patirties
- Nešiojamumas: dauguma anglių grilių mobilesni
Trūkumai
- Ilgesnis įkaitinimas: 20-30 min. kol anglys paruoštos
- Temperatūros kontrolė: reikia įgūdžių ir dėmesio
- Valymas: pelenai, daugiau darbo po kepimo
- Nepastovumas: sunkiau išlaikyti vienodą temperatūrą
- Oro sąlygos: vėjas ir lietus labiau veikia
Dujinis grilis: už ir prieš
Privalumai
- Patogumas: įjungiate ir po 10 min. galite kepti
- Temperatūros kontrolė: preciziškas reguliavimas mygtukais
- Stabilumas: lengva išlaikyti vienodą temperatūrą valandas
- Lengvas valymas: nėra pelenų
- Puikiai tinka pradedantiesiems: atleidžia klaidas
Trūkumai
- Skonis: trūksta to autentiško dūmo aromato
- Kaina: pats grilis ir dujos brangesni
- Maksimali temperatūra: paprastai žemesnė nei anglinių
- Priklausomybė nuo dujų: baigsis balionas - baigsis kepimas
- Atmosfera: mažiau "tikro" griliavimo jausmo
Palyginimas pagal patiekalus
| Patiekalas | Anglinis | Dujinis |
| Steikas | ★★★★★ | ★★★★ |
| Mėsainiai | ★★★★★ | ★★★★ |
| Vištiena | ★★★★ | ★★★★★ |
| Žuvis | ★★★ | ★★★★★ |
| Daržovės | ★★★★ | ★★★★★ |
| Šonkauliai | ★★★★★ | ★★★ |
| Lėtas kepimas | ★★★★ | ★★★ |
Kompromisas: hibridiniai sprendimai
Dujinis grilis su dūmo dėžute
Galite įdėti medienos skiedrų dėžutę į dujinį grilį. Tai suteikia dalį dūmo skonio, išlaikant dujinio grilio patogumą.
Kamado (Big Green Egg, Kamado Joe)
Keramikinis grilis, kuris derina anglinį skonį su puikia temperatūros kontrole. Brangesnis, bet universaliausias.
Pellet grilis (Traeger, Weber SmokeFire)
Automatizuotas medžio granulių grilis. Elektronika kontroliuoja temperatūrą, mediena suteikia dūmo skonį. Kompromisas tarp patogumo ir skonio.
Kiek investuoti?
Anglinis grilis
- Bazinis (Weber Kettle): 150-250€
- Vidutinis: 300-600€
- Premium (Kamado): 800-2000€+
Dujinis grilis
- Bazinis: 200-400€
- Vidutinis: 500-1000€
- Premium: 1500-4000€+
Mano rekomendacijos
Rinkitės anglinį, jei:
- Vertinate autentišką grilio skonį ir aromatą
- Mėgstate patį griliavimo procesą kaip ritualą
- Dažniausiai kepate steikus ir mėsainius
- Turite laiko pasiruošti prieš kepimą
- Biudžetas ribotas
Rinkitės dujinį, jei:
- Vertinate patogumą ir greitį
- Kepate dažnai, įskaitant darbo dienas
- Kepate daug daržovių ir žuvies
- Esate pradedantysis
- Šeimoje yra nekantrus alkanas būrys
Profesionalo perspektyva
Renginiuose dažniausiai naudoju anglinį grilį - svečiams tai suteikia autentiškumo ir šou efektą. Tačiau namuose turiu abu tipus ir renkuosi pagal situaciją. Mano patarimas: jei galite - turėkite abu!
Norite sužinoti, koks grilis geriausiai tiktų jūsų poreikiams? Ar planuojate renginį ir svarstote apie grilio maitinimą? Susisiekite - mielai pakonsultuosiu!